Riblja pita je vrlo zadovoljavajuće jelo. Dobro je za porodičnu večeru ili zabavni sto. Služi se toplo i hladno. Postoji mnogo recepata za pravljenje riblje pite.
Neophodno je
- Za pripremu tijesta:
- - 600 g brašna,
- - 50 g šećera
- - 15 g soli
- - 1 pileće jaje,
- - 35 g suvog kvasca,
- - mlijeko 150 ml,
- - biljno ulje 50 ml,
- - peškir,
- - nemetalno posuđe,
- - pjenjača ili mikser,
- - daska za rezanje,
- - oklagija.
- Za punjenje:
- - riba 500 g,
- - sol 15 g,
- - mljeveni crni biber 10 g,
- - luk
- - 2 glave,
- - 2 lista lovora,
- - maslac 70 ml,
- - pan,
- - pirinač 300 g,
- - tava.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili pitu od ribe, morate zamijesiti tijesto s kvascem. Da biste to učinili, uzmite nemetalnu posudu i tamo ulijte šećer, dodajte suhi kvasac i sol. Prosijte brašno finim sitom i umiješajte u smjesu.
Korak 2
Istucite jaja u posebnu posudu. Uzmite malu šerpu, u nju ulijte mlijeko i stavite je na štednjak. Prokuhajte na laganoj vatri i dodajte u rezultirajuću masu jaja, dodajte tamo biljno ulje. Smjesu miješajte dok ne postane glatka. Pazite da u njemu nema grudica. U ove svrhe možete koristiti mikser ili metlicu.
Korak 3
Sada dodajte suvu podlogu od tijesta u tečnu podlogu i zamijesite. Trebali biste dobiti viskoznu masu, tako da se ne lijepi za ruke, trebate dodati brašno. Kada je tijesto elastično i mekano, stavite ga na suhu površinu i odozgo pokrijte ručnikom. Ostaviti da se diže 2-4 sata.
Korak 4
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, uzmite rižu, kuhajte je do pola kuhane i bacite u cjedilo. Isperite pod hladnom tekućom vodom i ostavite neko vreme sa strane.
Korak 5
Ogulite luk i oštrim nožem narežite ga na male kockice. Uzeti svježu ribu, iznutrica, ukloniti trbuh. Možete uzimati samo filete. Bolje je koristiti nekoliko vrsta ribe. Isecite ga na komade i pospite solju i crnim biberom. Zatim stavite tavu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Korak 6
Uzmite tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jednu od njih razvaljajte oklagijom i malo podmažite uljem, a na vrh stavite luk, lovorov list, pirinač i ribu. Razvaljajte drugi dio tijesta i njime zatvorite rezultirajući nadjev. Napravite urez u sredini i omotajte tijesto oko rubova od bočnih strana do sredine, umotajte omotane rubove i donji sloj tijesta.
Korak 7
Ostavite pitu da odstoji ne više od 30 minuta, premažite je žumanjkom pilećeg jaja. Stavite na podmazan pleh. Pecite u pećnici na 180 stepeni 35-45 minuta dok ne porumene.
Korak 8
Izvadite tortu iz rerne i ostavite je da odstoji ispod pokrivenog peškira 15 minuta. Onda poslužite!
