Trgovina i domaća pileća jaja prirodni su proizvod. Mogu se razlikovati u pogledu prehrane, kao i uslova pritvora njihovih proizvođača, odnosno pilića. Kada kupujete jaja, birajte samo svježe primjerke.
Pileća jaja su stoljećima bila dio ljudske prehrane. Ovaj proizvod je vrlo bogat aminokiselinama neophodnim za ljudsko tijelo, sadrži mnogo vitamina poput A, D, B, E, biotina, holina, kalcijuma, željeza, magnezijuma, fosfora, cinka i drugih korisnih tvari. Oni su gotovo u potpunosti asimilirani od strane ljudskog tijela. Jaja imaju ograničen rok trajanja. Ovisi o određenim uslovima u kojima se čuva jaje.
Kako se jaja razlikuju
Jaja u domaćinstvu i domaća jaja razlikuju se prvenstveno po svom ukusu. To je zato što se seoska piletina ima ishranu koja se razlikuje od ishrane od piletine na farmi peradi. Tamo se drže u kavezima i dobijaju posebnu hranu, usredotočenu na proizvodnju jaja ili na izgradnju mase.
Jaja se razlikuju u boji. U kokošjim jajima pigment u ljusci, u vanjskom sloju, određuje boju. Može poprimiti nijanse u rasponu od snježno bijele do tamno smeđe. Boja jaja ovisi o pasmini piletine - to je nasljedna osobina, poput boje perjanice.
Zašto pilići nose jaja različitih boja
U većoj mjeri, boja ljuske jajeta ovisit će o pasmini. Stoga je moguće unaprijed predvidjeti koja će jaja piletina položiti. Naravno, ovo neće biti 100% tačno, ali u većini slučajeva proračuni se pokažu tačnim. Greške su rijetke, ali ponekad čak i unutar iste pasmine slojevi mogu položiti jaja različitih boja.
Da biste utvrdili koja će jaja pile položiti, trebate pogledati njegovu ušnu školjku. Ako je bijela, kokoš će snijeti svijetlo obojena jaja, a ako je crvena, jaja će biti smeđa. Smeđu boju jajašca daje pigment protoporfirin koji, kada se formira ljuska, proizvode ćelije sluznice maternice. A u Južnoj Americi pronađene su nevjerovatne kokoši - bez repa, ali s rogovima, odnosno pernatim izraslinama na mjestu gdje rogovi rastu kod životinja. Ove kokoši leže plavkasto zelena jaja.
U čast indijanskog plemena koje je uzgajalo ovu pasminu, pasmina je nazvana "Araucana". U Americi su sredinom prošlog vijeka pileća jaja araucana bila deset puta skuplja od običnih. Smatralo se da imaju smanjenu količinu holesterola, a mikroelemenata ima mnogo više od običnih. Činjenica da se, pored boje ljuske, ne razlikuju od jednostavnih jaja, pokazala se mnogo kasnije. Araukani su se sada izlegli, polažući i plavo i zeleno, kao i ružičasta i žuta jaja.
Dijelom na boju ljuske jajeta može utjecati prehrana ptica - ako neke aminokiseline nedostaju, intenzitet boje jaja osjetno slabi. Istovremeno, kvalitet ni na koji način ne trpi.
